"Thüringer Hummelstich": Das Lieblingsrezept von Sängerin Ella Endlich

Zutatenliste für Ella Endlichs "Thüringer Hummelstich"

Zutaten Sandmasse:

• 125 g Butter

• 125 g Birkenzucker

• 3 Eier

• 1 Prise Salz

• Etw. Vanille

• 1 Tonkabohne, gemahlen

• 125 g Weizenmehl

• 5 g Backpulver

Zutaten Honig-Pudding:

• 250 ml Milch

• 10 g Landhonig

• 30 g Pudding-Cremepulver

Zutaten Pflaumen-, Stachelbeer- und Himbeer-Belag:

• 200 g Pflaumen (TK)

• 250 g Stachelbeeren (TK)

• 60 g Himbeeren (TK)

Zutaten Erdbeersoße:

• 125 g Erdbeeren (TK oder frisch)

• 75 g Birkenzucker

• 1 ml Zitronensaft

Zutaten Aprikosentopping:

• 150 g Aprikosenkonfitüre ohne Stücke

• Etw. Wasser

Zutaten Dekoration:

• 150 g Sahne

• 6 g Sahnesteif

• 50 g Mandeln, gehobelt

Rezept zu "Apples and Nuts" aus "Das große Promibacken" von Amira Aly

• Backzeit: Ca. 20 Minuten

• Gesamtzeit: 120 Minuten

• Temperatur: 210 °C Umluft

• Backform: 1x Backring Ø 24 cm

• Portionen: 14 Kuchenstücke

Schritt 1/6: Für die Sandmasse:

Den Backofen vorheizen und den Backring mit Backpapier vorbereiten. Butter und Birkenzucker in einer Küchenmaschine rühren lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Eier nach und nach dazugeben und weiter rühren. Salz, Vanille und Tonkabohne dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zur Ei-Masse geben und verrühren lassen. Den Teig in den Backring geben.

Schritt 2/6: Für den Honig-Pudding:

50 g Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Honig in einen Topf geben und aufkochen. Das Milch-Puddingpulver-Gemisch dazugeben und so lange rühren, bis alles aufkocht. Die Masse auf ein Blech geben und mit einer Frischhaltefolie abdecken. Kurz auskühlen lassen und anschließend in einen Spritzbeutel füllen.

Schritt 3/6: Für den Pflaumen-, Stachelbeer- und Himbeer-Belag:

Pflaumen, Himbeeren und Stachelbeeren auf den Boden geben und den Honig-Pudding darüber verteilen. Im Ofen backen und anschließend auskühlen lassen.

Schritt 4/6: Für die Erdbeersoße:

Die Erdbeeren zusammen mit etwas Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend pürieren. Den Birkenzucker und den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Im Kühlschrank auskühlen lassen.

Schritt 5/6: Für das Aprikosentopping:

Die Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser aufkochen. Zur Seite stellen.

Schritt 6/6: Für die Dekoration:

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, das Aprikosentopping mit einem Pinsel auf dem Kuchen verteilen. Zum Schluss Mandeln aufstreuen. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und in eine Schüssel geben. Erdbeersoße in eine Schüssel geben. Die Sahne und die Erdbeersoße zu dem Kuchen reichen.