Schudel's Food Stories - Berner Weidesöili

Schudel's Food Stories

Folge 12: Schudel's Food Stories - Berner Weidesöili

In der Metzgerei Onkel Urs im Weissenbühl-Quartier in Bern findet René, was er sucht: ein ganzes Schulterstück vom Weidesöili. Die Metzgerei im Hofladen von vier Freunden wurde erst kürzlich eröffnet und Schudel ist angetan vom ehrlichen Konzept. Das Nose-to-Tail-Prinzip wird hier gelebt. Auf dem Feld ummantelt René das Stück mit viel Salz und schmort es für mehrere Stunden am offenen Feuer.